Germinados

Entramos em uma onda em que as pessoas procuram cada vez mais por alimentos saudáveis, por isso, decidi escrever sobre os germinados. Já ouviram falar deles?

A germinação é o processo pelo qual uma semente colocada em um ambiente torna-se uma nova planta. São extremamente nutritivos. O que contém mais propriedades é o da cevada.

O germinado de cevada ajuda no equilíbrio quimico do corpo sem ter que provocar grandes mudanças nos hábitos alimentares, sendo um dos alimentos com mais propriedades remineralizantes.

• Ele ajuda a controlar o peso, já que atua agilizando o metabolismo de lipídios.
• Atua contra o envelhecimento celular e aparição de rugas prematuras, graças as enzimas SOD,catalase e peroxidase, vitaminas, minerais e proteínas que atuam, promovendo o bem de órgãos celular, como a pele.
• Diminuição de celulites, evitando a retenção de água (edema) e desidratação, devido ao teor de sódio e potássio de cevada, ajuda a manter o equilíbrio osmótico celular.
• Age como prevenção da osteoporose e da falta de cálcio.
• A cevada germinada é um potencializador  de energia sexual, devido ao seu teor de zinco.
• Na gravidez é conhecida no sentido de garantir a saúde para o feto, se mantiver uma dieta equilibrada alcalinizantes durante a gravidez.
• Em casos de cirrose pelo seu conteúdo de colina (substância que opõe os depósitos de gordura no fígado) e ácidos graxos essenciais.
• Em atletas, é ideal brotos de cevada para substituir a grande quantidade de minerais perdidos no suor,  pelo poder alcalinizantes neutraliza os efeitos da acidez produzida durante os períodos de esforço muscular, prevenindo o aparecimento de dores.

Depois de tantos benefícios citados acima, deixo a vocês uma deliciosa receita de salada com germinado de cevada.

Ingredientes:

• Alface verde cortada em tiras.
• 1 maçã descascada e cortada em quadradinhos ou ralada.
• 1  taça de cevada germinada

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• ½ de limão
• 1 colher (pqna) de mostarda
• Azeite de oliva virgem

Preparo:

Cortar a maça e colocar no limão para que não oxide. Misturar os ingredientes e por último se adiciona o molho. Pode ser decorada com azeitonas e tiras de pimentão.

 

Brigadeiro

Não importa o lugar nem a hora, o brigadeiro é sempre a pedida certa.

Esse docinho tão saboroso só existe no Brasil e sua origem não poderia ser mais gaúcha, mas sua fama se deu mesmo entre os paulistas na década de 50 onde o militar Eduardo Gomes candidatou-se à presidência da República, esse brigadeiro era charmoso e dono de um físico invejável, devido a isso conquistou uma legião de fãs do Pacaembu, que era o bairro onde realizavam os eventos para promover sua candidatura.

Nesse momento é criado  durante a primeira campanha do candidato a presidência logo depois da queda de Getúlio Vargas o “NEGRINHO” ou atual brigadeiro, que foi acompanhado pelo slogan “Vote no Brigadeiro, ele é bonito e solteiro”

Apesar de todos os esforços, o candidato queridinho das meninas não foi o eleito e o presidente foi o general Eurico Gaspar Dutra.

Fiquem com algumas imagens maravilhosas dessa guloseima fantástica que habita os lares brasileiro até os dias de hoje.

Por sinal, estou degustando um brigadeiro de panela com a queridíssima @gabydalto, que foi a pessoa que sugeriu esse post.

Santa Catarina

Santa Catarina é formada por mais de cinqüenta etnias, sendo as predominantes descendentes deportugueses, alemães,

italianose, em menor medida, eslavos (poloneses, sobretudo), índios e africanos.

De acordo com a Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios, em 2006, a população do estado era composta por 88,1% de brancos, 9,0% de pardos, 2,7% de negrose 0,2% de amarelos ou indíginas. (dados retirados do Wikipédia)

O estado tem como heroína Anita Garibaldi, nascida em Lages.

Um de seus pratos típicos é o famoso e suculento:

MARRECO RECHEADO

Ingredientes para o Marreco:
1 marreco com cerca de 2 kg limpo
1 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes para o Recheio:
3 pãezinhos franceses
1/3 xícara de água
Miúdos de marreco, limpos e picados
2 colheres de cheiro verde picado
Sal a gosto
Banha para untar o marreco.

Modo de preparo do Marreco:
Tempere o marreco com suco de limão, sal, pimenta a gosto e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Modo de preparo do Recheio:
Esfarele os pãezinhos, coloque em uma tigela, regue com água e deixe amolecer, junte os miúdos, misture, passe na máquina de moer ou triture no processador, acrescente cheiro verde, tempere com sal a gosto e misture.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
Recheie o marreco com a mistura preparada, coloque-o em uma assadeira, unte-o inteiramente com banha, leve ao forno e asse por cerca de 2 horas ou até dourar.
Tire do forno, coloque em um prato de servir e leve à mesa, acompanhado de Repolho-Roxo Refogado e Purê de Maça (receitas no site).

Boa Refeição.

Rio Grande do Sul, Tchê!

Além do churrasco, a culinária gaúcha ganhou novos sabores com a chegada dos imigrantes alemães e italianos.

Uma das mais importantes contribuições alemã foi o café colonial , onde os colonos faziam uma refeição substanciosa com, pães, manteiga, nata, biscoitos amanteigados, tortas, frios, embutidos, geléias com pedaços de frutas e cuca.

Já ouviram falar em Cuca? e Crumble? Então vamos aprender sobre essa típica e suculenta receita sulista.

O crumble surgiu na Grã Bretanha  durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade.

Prontos para a receita?

Ingredientes

• 250 ml de leite
• 30 grs de fermento biológico
• 1/2 xícara de açúcar
• 600 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 100 grs de manteiga
• 3 ovos
• 100 grs de uvas passas
• 100 grs de frutas cristalizadas
• 2 maçãs grandes sem casca fatiadas

Modo de preparo

Em uma tigela, misturar o leite em temperatura ambiente com o fermento e 1 colher de sopa de açúcar. Juntar 1 xícara de farinha de farinha de trigo e misturar. Cobrir com pano umedecido ou filme plástico e deixar crescer por aproximadamente 1 hora. Em outra tigela, colocar a farinha e o açúcar restante, o sal e ir juntando, aos poucos, essa mistura à outra. Juntar a manteiga e os ovos. Sovar bem até ficar homogênea e lisa. Descansar a massa dentro de uma tigela polvilhada com farinha e coberta com pano umedecido ou filme plástico por outra hora. Juntar então as uvas passas e as frutas cristalizadas e sovar brevemente. Untar um tabuleiro de pão de forma e colocar a massa.

Para a farofa

• 100 grs de farinha de trigo
• 100 grs de açúcar
• 50 grs de manteiga gelada
• 1 colher de chá de canela em pó

Numa tigela, misturar bem com um garfo a farinha de trigo, o açúcar, a canela e a manteiga até obter uma farofa.

Finalização

Cobrir a massa com as fatias de maçã, e depois com a farofa. Assar em fogo médio, previamente aquecido, por aproximadamente 30 a 40 minutos. Esfriar e servir junto de uma xícara de chá de maçã.

Crumble é TRI-legal, tchê!

Sul do Brasil

Decidi começar a postar algumas receitas regionais, iremos de uma ponta do Brasil até a outra. Para começar nada melhor que o Sul com seu encanto Europeu.

A região Sul do Brasil é composta por: Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná, fazendo fronteira com Argentina, Urugaie Paragay.

É uma terra que carrega muita força e coragem devido a suas Guerras e revoluções, a mais famosa delas : Guerra  dos Farrapos.

O clima em toda região sul é entre 16°C a 21°C, considerada SUBTROPICAL mas o inverno costuma castigar trazendo até mesmo a neve em alguns lugares de altitude mais elevada.

É exatamente por ser um lugar tão frio que as comidas costumam ser bastante quentes e ricas em gordura.

Nas condições geladas do Sul existe uma árvore que se adéqua perfeitamente as condições, ela se chama Araucária. Desta árvore é retirado o pinhão, semente típica da Região.

Entre italianos, alemães, também chegaram os russos, poloneses, ucranianos entre outros. Os imigrantes colonizaram os planaltos, deixando a marca de seus costumes no estilo das residências, no idioma e na culinária.

Mamma mia!

Devido a quantidade de pizzas que comi junto com alguns @’s após participar do Descolagem #4, seria mais do que óbvio o assunto do post de hoje, né?

Muitos acreditam que a pizza é de origem Italiana, pois bem… se enganam “redondamente” rs

No Egito, onde ela já existia a mais de 5.000 anos, era costume celebrar o aniversário do Faraó comendo uma massa achatada e condimentada com ervas aromáticas.

Mas como a pizza se tornou tão famosa?

No século XVIII, a pizza se consolida como um dos pratos da culinária napolitana mais tradicionais e preferidos pelo público.Isso graças aos Lombardos, que levaram  a receita para a Itália  após a queda do Império Romano.

Com a descoberta do “Novo Mundo”,chegou à Europa o elemento fundamental para a pizza, sem o qual esta jamais poderia existir: o TOMATE (SIM! O tomate é sul-americano). Depois de algumas desconfianças iniciais, o tomate acaba por ingressar com sucesso na culinária napolitana e a pizza se beneficiará disto

A então Rainha da Itália e Savóia, Margherita, elevou a pizza de suas origens humildes, quando um pizzaiolo, fez três pizzas diferentes para a Rainha. A sua escolhida foi uma coberta com tomates, mussarela e manjericão. Foi quando a “Pizza Margherita” ganhou o seu nome.

Que tal por as mãos na massa?

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo
20g de sal
10g de açúcar
50ml de azeite
12g de fermento biológico
500ml de água morna

Juntar todos os ingredientes secos.
Dissolver o fermento em um pouco de água. Juntar.
Juntar o azeite e o restante da água.
Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por mais  ou menos 20 minutos, até que esteja uniforme.
Dividir a massa em partes, formar bolinhas e deixar descansar por 02 horas.
Abrir a massa com rolo, rechear e assar.

O recheio é por sua conta. Use a criatividade e o bom gosto.

Essa pizza foi feita por minha mãe e eu.

Você sabe de onde veio o strogonoff?

Imagine um molho incrívelmente  saboroso com pedacinhos de carne de origem russa…

Já sabe de qual molho estou falando?

Sobre esse prato que leva o nome de Strogonoff existem várias histórias, mas qual será a verdadeira?

Ninguém nunca saberá qual é a origem certa desse prato, mas de histórias a estórias a minha escolhida é  que…

O Conde Pavel A. Stroganov, membro de uma das mais importantes famílias russas, que teve importante atuação política no reinado de Alexandre I (1777-1825) , na época já estava farto de comer o MACARRÃO apenas com sal.

Com o intuito de encontrar um melhor tempero para seu prato favorito, convocou todo o povo da cidade de São Petersburgo e redondezas para um concurso culinário .

Entre vários molhos, o eleito  pelo Conde foi um que combinava carne de cordeiro, cogumelos e creme de leite azedo.

Como  passar dos anos, a receita foi se modificando e novos ingredientes foram aderidos e/ ou trocados, algumas pessoas usam creme de leite no lugar de nata e temperam com ketchup, ao invés de usar o tomate com molho bechamel. No ocidente, o Strogonoff é flambado com conhaque. O macarrão foi esquecido sendo trocado pelo  arroz e batata palha.
Esse molho é hoje, um dos 10 mais importantes do mundo.

RECEITA DE STROGONOFF ABRASILEIRADA

Quais os ingredientes?

500 Gr de carne cortada em filetes, frango desfiado ou  camarão

1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres de margarina

1 unidade de cebola ralada

1/2 lata de polpa de tomate
1 xícara de champignon em conserva
quanto baste de sal

Como preparar?

Coloque a margarina na panela e refogue a carne, frango ou camarão com a cebola. Depois coloque a polpa de tomate. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Acrescente o creme de leite e os cogumelos, cortados em filetes. Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco (OU MACARRÃO ao sal =D )

Dica: Caso você não goste do champignon, substitua por palmito ou até mesmo milho, o strogonoff  vai ficar muito bom também.

Vai uma gelada aí?

Uma cervejinha logo após o trabalho em um dia de calor é um sonho, não é?

Pois então, depois deste post você com certeza irá respeitar muito mais uma “gelada”.

Não se sabe ao certo, mas se acredita que o ser humano tem elaborado cerveja a no mínimo uns 10.000 anos. Foram encontradas evidencias de cerveja em quase todas as civilizações antigas, entre ela as egípcias (a principal).

Em 1990, arqueólogos encontraram um recinto perdido em baixo do Templo do Sol da rainha Nefertiti em Tell el-Amarna, essa descoberta mudou para sempre a história da cerveja. Depois de analisarem a borra encontrada em grandes tonéis naquele local, chegaram à conclusão de que tinham achado uma cervejaria que produzia bebida para os faraós.

Os trabalhadores recebiam cerveja como bebida refrescante, já a nobreza egípcia era sepultada com certa quantidade de cerveja, para sua viagem ao outro mundo.

Para quem não sabe os ingredientes e suas funções lá vai:

Lúpulo: A Cerveja é a única bebida que contém lúpulo, um sedativo leve e um estimulante do apetite.

Malta: Dá a cerveja carboidratos, minerais, oligoelementos e ácidos orgânicos e vitaminas importantes para a vida.

Água: É o maior e mais importante componente da cerveja, com cerca de 92 g / 1 00 g. A potência de arrefecimento da cerveja é devido ao seu elevado teor de água, de minerais que contém.

Calorias: 100 g. A  cerveja contém 43,4 KcaI. menos de um copo de suco de maçã, leite ou um refrigerante a base de Cola.Além disso, a cerveja age como um diurético e estimula o apetite.

Proteínas e  compostos: A cerveja tem muito baixo teor em proteína, mas contém todos os aminoácidos essenciais e muitos não-essenciais, o que o torna um complemento valioso para uma dieta de baixo teor protéico.

Minerais e oligoelementos: A cerveja contém mais de 30 minerais, incluindo os oligoelementos, a maioria deles originários do malte de cevada. Um litro de cerveja reúne quase metade das necessidades diárias de magnésio para um adulto, e 40% e 20%, respectivamente, da necessidade diária de fósforo e potássio.

Sendo pobre em cálcio e rica em magnésio, têm valor de prevenção contra todos os tipos de doenças cardíacas e à formação de pedras e pedras no tracto urinário.

Vitaminas: A cerveja tem todas as importantes vitaminas B, além de vitaminas A, D e E. Por exemplo, um litro de cerveja abrange 35% da necessidade diária de vitamina B6, 20% do B2 e 65% da niacina.Um litro de cerveja contém cerca de 210 mg de vitaminas e de compostos semelhantes.

Galera, o que quero dizer é que além de ser uma bebida refrescante, barata  e também um ótimo motivo para encontrar os amigos, a cerveja traz benefícios a saúde.

Além de ter baixo valor calórico, como já vimos,  (cerca de 42 Kcal./100ml) ela não contém gordura, mas sim uma quantidade significativa de carboidratos, vitaminas e proteínas, que é responsável pelo beneficiário a saúde humana. Ela promove a secreção do suco gástrico, estimula o apetite e ajuda a digestão.  Com seu consumo moderado, a cerveja  leva a uma diminuição na retenção de água e atua como um diurético.

O que nós agora chamamos de “barriguinha de cerveja’’não existe, mas a alta ingestão de alimentos ricos em gordura. O consumo moderado de cerveja não afeta o peso de uma pessoa, como um litro de cerveja é equivalente a entre 400 e 500 Kcal. (sobre as mesmas calorias que ele contém, na mesma quantidade, um suco de laranja).

Pessoas que querem perder peso, mantendo um consumo moderado de álcool, têm de reduzir as calorias em alimentos, não é absolutamente necessário para se tornar um abstêmio.

Então …“vamos simbora pra um bar…” Saúde.

Coelhinho da Páscoa já está chegando.

Chocolate tira qualquer um do sério, principalmente as mulheres.

Qualquer hora é o momento certo para uma barra de chocolate, um bombom, chocolate quente …

A cultura romântica considera o chocolate um afrodisíaco. As famosas qualidades afrodisíacas do chocolate estão geralmente associadas ao simples prazer sensual de seu consumo. Além do mais, a natureza doce e gordurosa do chocolate estimula o hipotálamo, induzindo sensações prazeirosas e elevando o nível de serotonina.

O chocolate é um alimento muito nutritivo. Contém proteínas, gorduras, cálcio, magnésio, ferro, zinco, caroteno, vitaminas E, B1, B2, B3, B6, B12 e C. Estudos recentes sugerem a possibilidade de o consumo moderado de chocolate preto e amargo trazer benefícios a saúde.

Então, comam com  moderação.

Deixo para vocês uma receita muito fácil de ovo de páscoa.

• Chocolate meio amargo
• Forma de ovo de páscoa
• Pedaços de chocolate branco

1. Coloque pedaços de chocolate meio amargo em uma tigela e coloque no microondas por 30 segundos, (se não ficar derretido, pode colocar a mais tempo)
2. Enquanto isso você pega a forma e o chocolate branco
3. Quando acabar, bote o chocolate derretido na forma e coloque os pedaços de chocolate branco pelo meio, por baixo e por cima e coloque a outra parte da forma do ovo e coloque na geladeira até o dia seguinte
4. Depois, pegue o ovo e abra (se não conseguir abrir não arrisque de quebrar ovo, coloque água na forma com o ovo dentro antes de tirar)
5. Depois que abrir, pegue uma faca afiada e corte em forma de ovo de páscoa normal
6. Depois é só comprar o papel para embrulhar e pronto

Dica: se quiser deixá-lo diferentemente gostoso e saudavel faça uma cobertura de cereais.

Boa Páscoa!

Outono-inverno.

A temperatura vai caindo e a fome aumentando, e agora?

No outono- inverno, em função do frio para manter a temperatura corporal, as pessoas tendem a comer mais e procurar por alimentos mais calóricos. Como prato tradicional desta época do ano, o fondue, sempre foi sinônimo de romantismo, mas também de excesso de calorias.

Ter alguns cuidados com a saúde durante o inverno como adaptar as preparações consumidas neste período e torná-las menos calóricas e gordurosas, além de praticar atividades físicas, são formas de manter seu peso e de prevenir obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.

O bom senso e moderação na hora de selecionar os ingredientes é o primeiro passo para aqueles que procuram se alimentar de maneira saudável sem perder o prazer de um prato saboroso como o fondue. Mas não significa que para proteger-se do frio é necessário aumentar as calorias, na verdade os alimentos quentes trazem uma sensação de conforto importante e de fato ajudam você a sobreviver ao inverno com a barriga zerada! É a temperatura da comida, mais do que as calorias, que mantém o corpo aquecido .

Comidinha gostosa e quentinha, esquenta, mas se agasalhar adequadamente, principalmente o pescoço, pois na altura da nuca, fica o ponto considerado a porta de entrada do frio. Usar roupas com golas ou cachecol impede que a friagem penetre no corpo.

É difícil resistir ao fondue, então, que seja light.Nessa receita as calorias não passam de 400. Então.. anotem a receita:

•1 pacote de pudim de chocolate diet

•2 xíc. (chá) de leite desnatado

•1/2 lata de creme de leite desnatado

•1 barra (150 g) de chocolate diet

•1 col. (chá) de essência de baunilha

•1 prato (raso) de frutas (maçã em cubos, gomos de tangerina sem a pele, morango e banana em rodelas)

modo de fazer

Prepare o pudim com o leite de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Coloque o creme de leite numa panela antiaderente e leve ao fogo para aquecer (não deixe ferver). Acrescente o chocolate picado e mexa até dissolver. Retire do fogo, junte o pudim pronto, a baunilha e bata com uma colher de plástico. Transfira para a panela de fondue e sirva com as frutas.

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 315 (a tradicional tem 750 calorias)